公司食堂用电炉灶_电炉灶的优缺点
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电炉灶具有如下优点：
(资料图)
（1）热效率高。由电炉可以直接或间接加热制品，不需要燃烧烟气作传热介质，没有排出废气所造成的热损失，加热空间紧凑，空间热强度高，能达到很高的工作温度。
（2）产品质量好。电炉无需助燃空气，又无烟气，炉内洁净。可以准确地控制炉温，严格准确地保持规定的升温制度，炉膛内温度分布均匀。如焙烧温度差一般控制在±5-10℃范围内。有些电炉温度波动范围小，且能适应各种升温制度的要求。故经电炉焙烧的产品质量好、合格率高。
（3）能控制各种气氛。可以隔绝外部空气的同时，将所需要的气体引入炉内，如H2、N2等，以控制焙烧过程中所需的各种气氛。
（4）设备简单，占地面积小。电炉不需要燃烧室、管道、排烟或烟囱。不需要燃料及炉渣堆场，电炉本身占用场地也较少。故能减少工厂及厂房面积，节省设备投资。
（5）炉衬寿命长，结构简单。电炉没有温度极高的局部燃烧部分（燃烧室），也不会因为炉灰的影响而损害炉衬，即使损坏，维修也方便，费用 低廉，故炉衬寿命长，结构简单。
（6）电炉操作简单，清洁卫生，劳动条件好，能实现自控控制等。
电炉灶的缺点是附属电器设备比较复杂，装备费用高，电费较贵要实现还原气氛或中性气氛焙烧时，需另外通入相应的气体。
电炉灶的优缺点
优缺点：
优点
1) 与燃料炉相比容易得到高温。
2) 可从材料内部加热使其升温。
3) 便于在可控气氛炉和真空炉中使用。
4) 电炉没有燃料炉的排烟热损失，所以热效率高。
5) 容易控制温度，便于遥控、细调。
6) 能进行快速加热。
7) 操作性能好，不污染环境。
缺点
1) 需要增加配电设备费用。
2) 电力成本高。
3) 电阻加热温度超过1000℃时，耐火材料有可能导电，需要注意绝缘问题。
电炉灶的优缺点
一、电灶具的优点
1、安全：采用电磁感应原理将电能转换成热能进行加热，无明火，彻底杜绝安全隐患。
2、环保：无明火燃烧，不会产生一氧化碳、二氧化硫等有害气体，环境无污染，厨师更健康。
3、节能：电磁加热原理对锅具直接加热，杜绝热量散失，比传统灶具节能50%以上。
4、安静：产品在工作时无需任何辅助设备，噪音极小，工作环境更安静。
5、洁净：商用电磁炉产品采用静电分离技术处理烹饪油烟，无废气排放，环境更洁净。
二、电灶具的缺点
1、电磁灶具是使用电进行操作的，耗电量极大。
2、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。
3、电磁灶具发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营。
4、电磁灶具的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差。
5、电磁灶具工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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